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HACCP Livello 3 - 16h

Reg. (CE) 852/2004 + 1169/2011 - responsabili industria alimentare

Corso HACCP Livello 3 - 16 ore - per responsabili industria alimentare ai sensi Reg. (CE) 852/2004 e 1169/2011 allergeni. Comprende 7 principi HACCP, PCC, catena del freddo, 14 allergeni obbligo etichettatura, gestione norovirus e tossinfezioni alimentari.

📚 Programma del Corso (8 sessioni + Quiz Finale)

S1
M1 Normativa
Reg CE 852/2004 + 853 + 178 - HACCP L3 responsabili
S2
M2 Microbiologia
Patogeni alimentari + Salmonella + E.coli + Listeria + Botulino
S3
M3 Pericoli
Pericoli BIOLOGICI + CHIMICI + FISICI + ALLERGENI
S4
M4 HACCP
7 principi + 12 fasi + CCP + limiti critici + monitoraggio
S5
M5 GMP
Buone pratiche igieniche GMP + Sanitizzazione + Catena freddo
S6
M6 Tracciabilita
Tracciabilita + Allergeni + Etichettatura + RASFF
S7
M7 Casi
Casi reali intossicazioni alimentari
S8
M8 Esame
Esame finale HACCP L3 + 25 quesiti + redazione manuale
📝
QUIZ FINALE
Esame 15 domande - soglia 75%
⚙️ Area Amministratore
Camardo Formazione – Ente Accreditato Regione Toscana – Massa-Carrara